Hôtel – Restaurant Le Befranc

Menus

MENU LOGIS DE FRANCE : 19,50 €

Terrine de gibier maison
OU
Salade forézienne (râpée et fourme chaude)

*****
Filet de sandre, sauce basilic
OU
Cuisse de canard confite, sauce au miel
*****
Fromage
*****
Assiette du Béfranc
OU
Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy
(Chariot de desserts dimanche et jours fériés, le midi)

MENU 2 au choix :
2 plats, fromage, dessert à 23 €  OU
3 plats, fromage, dessert à 29 €

Mise en bouche
*****
Salade océane (saumon fumé, sardines, St jacques)
OU
Jambonnette de lapin à la compote de pommes et figues
OU
Terrine de faisan aux girolles et fèves
*****
Filet de loup, sauce américaine
OU
Filet de Saint Pierre, sauce champagne
*****
Civet de biche grande chasse
OU
Souris d’agneau à l’ail confit
*****
Fromage
*****
Assiette du Béfranc
OU
Compotée de pommes façon crumble, caramel beurre salé
OU
Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy
(Chariot de desserts dimanche et jours fériés, le midi)

MENU 3 au choix :
2 plats, fromage, dessert à 28 €  OU
3 plats, fromage, dessert à 33 €

Mise en bouche
*******
Foie gras frais à la compote de figues et pommes du Pilat
OU
Charlotte de homard, coulis d’oseille
OU
Feuilleté de ris de veau aux morillons
*******
Filet de bar, sauce champagne
OU
Filet de dorade, sauce homardine

*******
Filet de veau aux morillons
OU
Carré de biche façon laqué
*******
Fromage
*******
Assiette du Béfranc
OU
Compotée de pommes façon crumble et caramel au beurre salé
OU
Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy
(Chariot de desserts dimanche et jours fériés, le midi)

MENU DEGUSTATION A 38 €
(Servi uniquement pour toute la table jusqu’à 13 H et 20 H)

Mise en bouche
*****
Charlotte de homard, coulis d’oseille
*****
Foie gras d’oie frais poêlé
*****
Filet de dorade, sauce champagne
*****
Carré de biche façon laqué
*****
Fromage
*****
Soufflé glacé à la Verveine verte du Puy